مطعم 19

اإلكلير والنبيذ و المطبخ الروسي الشمالي
ورشة عمل وتعاون إبداعي بين الطاهي ألكسندر نيكوالينكو والساقي كيريل سوليما مع التركيز على الطابع المحلي وتقاليد الطهي في
نيجني نوفغورود. تشمل قائمة الطعام إكلير مع سمك السلمون والزبادي المدخن، ولحم البقر المرمري المشوي مع صلصة البايك، ولحم
الضأن مع الحنطة والتفاح المحروق وغيرها من األطباق الغريبة بأسلوب الشمال الروسي الجديد، أبدعها نيكوالينكو من كتاب المجموعة
من الوصفات الروسية من أواخر القرن التاسع عشر التي عثر عليها في متجر عتيق ومع اهتمام مهني حقيقي نادر بتاريخ المطبخ
الوطني. تستحق قائمة النبيذ اهتما ما خا صا في “١٩”، حيث يخطط سوليما لجمع ما ال يقل عن 350 التسمية، بما في ذلك مجموعة
ضخمة من النبيذ المعتق النادر.