مطعم Carnicería vino

إن الكلمة الجميلة carniceria التي تُعَنْوِنُ المطعم تعني دكان اللحّام. وهذه التسمية مكرة إلى حد ما لأن التشابه بين هذا المطعم ودكان اللحام يقتصر على شرائح اللحوم الفخمة والندرة وكذلك على ثلاجات تغصّ بألوان السجق. أما البقية فهي عبارة عن مطعم اللحوم الفاخر حيث تصميم داخلي زاهد يسوده البلاط الأبيض والخشب الداكن وحيث يتدلى من السقف بكل جمالية قطع اللحوم المقددة وحيث موقد يحترق وحيث أشياء أخرى تبث في النفسِ السكينةَ.

ومنشئ هذا المطعم اسمه (دانيس بوبكوف) وهو الرجل الذي أسكن محلات طعام كثيرة ومتنوعة في البيت (سوليانوي) العظيم في الشارع (سوليانكا) والملقب أيضا بـ(البيت الرمادي) المشهور بسراديب تخزين الملح التاريخية التي حاليا تقيم فيها Carniceria Vino والتي يستعمرها (بوبكوف) لصالح الجميع. ويتولى مهمة الإشراف على مطبخ المطعم رئيس الطهاة (رومان بالكين) والذي هو الآخر يشرف على المطعم المتاخم تحت اسم Masa Madre المصنف أيضا ضمن قوائم Great List. ويقوم نهجه على تقاليد الطعام الأرجنتينية لطبخ اللحوم والمشويات المفرونات… وبالمناسبة إذا أردتم أن تصلوا إلى Carniceria Vino فإنه لا بد من المرور بـMasa Madre المذكور فلا تنسوا أن تطلبوا فيه بضع عشرة كرية من الخبز الحلو monkey bread الذي قلما يوجد في موسكو.