مطعم Early bird

هي المؤسسة الثانية للزوجين إيلينا وديمتري ليفلر ، رواد صناعة القهوة في كازان. بدأهذان الزوجان في تعريف سكان المدينة بحبوب القهوة المتخصصة في مقهى هوديني الصغير، وأصبح المقهى الموجود في شارع أستروناميتشسكي بالفعل تجسيدًا لحلم مؤسسة بها مطبخ متكامل: بالإضافة إلى وجبة الإفطار، هناك قائمة غداء ومساء. الطبق الخطير الثابت في مقهى رانايا بتاشكا هو الخبز مع الجبن المخبوز والطماطم والريحان ( وقد استغرق تطوير العجين عدة ، وذلك لسبب وجيه). يتم تحضير جميع المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو على المنضدة ، بالإضافة إلى تخمير القهوة بفلاتر، و يصفونها بأقماع، و يستخدمون الكيمكس (آلة تخمير القهوة)، و تقنية في فيه60 ( وهي جهاز خاص له شكل مخروطي مع ثقب بالتنقيط في الأسفل) و الأيروبريس (آلة لصنع القهوة)..