مطعم Olluco

مشروع مذهل للشيف البيروفي النجم فيرجيليو مارتينيز ، أطلقه بالتعاون مع منظمته (ماتر إنيسياتيفا) المختصة بدراسة الطبيعة والمنتجات على وجه الخصوص. المجيء إلى هنا لإشباع جوعك هو نهج خاطئ، لأن الشخص المنهك من الجوع لا يهتم كثيرًا بالفروق الدقيقة والمعجزات، وهو ما يركز عليها هذا المطعم كثيراً. بعد نظرة فاحصة على كل ما ينمو ويتم إنتاجه من حولنا، ونتيجة لهذه الملاحظة صدرت مجموعات تذوق جديدة : نكهات مختلفة ( تشمل على بعض المنتجات التي يجلبها الشيف من بيرو: على سبيل المثال، البطاطس أو الذرة أو الجوز البيروفي)، مما يولد شعور جديد ، وإعجاب بشجاعة فيرجيليو وفريقه الكامل الذي قام بإصدار هذه المجموعات.