Ресторан Olluco

Удивительный проект звездного перуанского шефа Вирхилио Мартинеса, запущенный шефом вместе с его же организацией Mater Iniciativa, изучающей природу и продукты, в частности. Идти сюда, чтобы утолить голод, — неверный подход. Вымотанному голодом человеку мало важны нюансы и чудеса, а тут на них все и построено. Пристальный взгляд на все, что растет и производится вокруг, и как результат этого наблюдения — дегустационные сеты: новые вкусы (какие-то продукты шеф привозит из Перу: например, картошку, кукурузу или перуанский орех), новые ощущения и восхищение гастрономической смелостью Вирхилио и всей его команды.