食肆 Olluco

Olluco 是维尔吉利奥·马丁内斯在莫斯科创立的一个餐饮项目，由他与研究平台 Mater Iniciativa 合作完成。该平台致力于研究秘鲁的本地产品、自然景观和美食传统。该项目莫斯科门店的厨房由尼卡诺尔·维埃拉领导，他延续了马丁内斯在创立 Olluco 时所奠定的理念。

人们来这里不仅仅是为了吃一顿饭，更是为了体验：餐厅的套餐围绕着探索秘鲁不同地区的风味、质地和自然特性而设计。坚果、玉米、土豆和其他食材直接从秘鲁运来，而熟悉的食材则常常以意想不到的方式呈现——通过巧妙的组合、新奇的质感，以及厨房团队极为精准的烹饪技艺。