Вирхилио Мартинес

Родился 31 августа 1977 года в перуанской Лиме. Учился в кулинарной академии Le Cordon Bleu, в годы становления трудился в Lutèce (Нью-Йорк), Can Fabes (Сант-Челони), Astrid & Gastón (Богота и Мадрид). В 2018-м открыл лабораторию в центре Анд, где в том числе вместе с тамошними обитателями занимается каталогизацией различных культур. В разное время Мартинес запускал проекты в Лиме, Куско, Лондоне, Дубае и Плайя-дель-Кармен.