Vadvare

Удивительный проект, появившийся далеко от центра в хамовническом ЖК «Садовые кварталы» и ставший местом паломничества даже для тех, кого не вытащить за пределы Бульварного кольца. Гибрид кафе, ресторана, пекарни, кондитерской и лавки с отличной колбасой, который владельцы прозвали кулинарным цехом. Vadvare — это важная составляющая группы The Stolen Artichoke, управляемой итальянцем Николой Мавика и его дочерью Гретой. Управляет — это не сказать ничего: Никола живет этим проектом, погружен в него с головой, держа в уме и в руках каждую мелочь. Кухней тоже заведует итальянец — Карло Скафетта. C 8.00 и до 16.30 тут кормят завтраками, днем складывают увесистые бутерброды с пастрами, поркеттой и прошутто-котто на собственном хлебе, вечерами устраивают интимные ужины или chef’s table, краше которого в Москве не найти.

Рекомендации шеф-повара

  • Салат с камчатским крабом от Шефа
  • Тартар из говядины, чёрный чеснок, топинамбур, нори, красная икра, габан
  • Хрустящая тапиока, мортаделла, чёрный трюфель
  • Лингвини, морской ёж, юдзу кошо
  • Жареный цыплёнок, уме кошо, цветная капуста
  • Круассан с лимонным курдом