Глен
Баллис

Родился 3 апреля 1965 года в австралийском Мельбурне. Там же выучился на повара. В разное время был связан с разными гастрономическими проектами по всему миру — от гастролей в Noma до участия в исландском фестивале Food and Fun. Был бренд-шефом сетей отелей Banyan Tree и Shangri-La, руководил кухнями в Gemmills и Maggie Joan’s. В России возглавляет кухни № 13, Avocado Queen, Eva, Loro, Margarita Bistro, Koji, Dacha, Londri, Maya, 345, T1, Jun, Lucky Izakaya и CuttaCutta. В качестве ресторатора выступает в проектах Sangre Fresca, Jolly, Koi, Layerz Bakary и Moro.