Ресторан ЕМ

Ресторан, мимикрирующий под богемную петербургскую гостиную с видом на Мойку. В главной роли — шеф-повар Валерия Скуратова и английская чугунная печь Aga, в которой готовят абсолютно всё: от кофе до десерта. ЕМ был первым рестораном Петербурга, где стали смело работать только с сет-меню. Сегодня спектакли-сеты здесь подают шесть дней в неделю строго с 17:00 до 23:00, меняя афишу раз в пару месяцев.

Эдуард Мурадян

ресторатор

Валерия Скуратова

шеф-повар

Действующее сет-меню #79

I
Опалённая морковь с соусом из пиппали и жареным мандарином
II
Черная курица конфи с артишоками и муссом из шафрана
III
Гребешок с яблочным кремом и гелем из электрического цветка
IV
Конгрио с соусом из черного оманского лайма и огурцом
V
Омуль с кремом из сельдерея и кардамона и газированным виноградом
ИЛИ
Телячьи печень, сердце и лёгкое с масала и соусом из портвейна
VI
Ганаш из белого шоколада с мускатным орехом, черникой и жемчугом из граната
VII
Конфета из красники, моченой в игристом вине и горький шоколад с имбирем